鸡丝酸辣蕨根粉

从超市买的袋装蕨根粉丝

烧开水将蕨菜粉丝放入锅中，不盖锅盖，用中火煮大概5～6分钟。时间差不多的时候，可以从锅里夹出一根咬咬看，粉丝中间是否还有硬心，如果没有了就可以关火了。然后马上放入凉水中拔凉。

烧鸡或者扒鸡的鸡胸肉用手撕成了丝，如果没有鸡丝也可以不放。

最主要是要用老陈醋，当然最好是山西的，超市里都有卖的。老陈醋三大勺，米醋两大勺，然后再放入一大勺油辣子（我比较喜欢吃辣，所以放的比较多），接着放少许酱油、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香油、姜末，调匀。

将蕨菜粉丝从水中捞出沥干水份放入盘中，将鸡丝和香葱末撒在上面，最后再将调制好的凉拌汁浇在最上面即可。