花形奶酪包

⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束，将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。

⒋将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上（图2），用利刀切去多余的面团。

⒌将60克/个的面团擀成椭圆形（图3），翻面后压薄长底边（图4）后，自上而下卷成条（图5），搓成两头尖的长条（图6）。

⒍将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁（图7），将25克的面团再次滚圆后放在中间（图8）。

⒎用步骤4里切剩的面团和35克、15克的面团按步骤4—6操作。

⒏将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。

⒐最后发酵结束（图9），表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅（图10）。

⒑入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。

⒒出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。