细水面 | 250g |
牛肉 | 2两 |
泡椒 | 5根 |
泡姜 | 一块 |
青椒 | 3个 |
大葱 | 一小段 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
花椒粉、辣椒粉 | 少许 |
胡萝卜(或其他蔬菜) | 1根 |
盐、味精 | 少许 |
酱油 | 一勺 |
料酒、淀粉 | 少许 |
色拉油 | 少量 |
先将牛肉切丝,并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀,备用
将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用;
锅内放少许油烧热(油温不要太高否则牛肉会很老,而且会粘锅),放入码好味儿的牛肉丝炒匀,依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下;
炒到七分熟时加一碗水,放少量盐、倒入酱油,再加点味精调好味,再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上;
然后将细的水面均匀的撒在上面,盖上锅盖用小火焖;
大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会,面熟了就可以了;
将面与牛肉丝拌匀装盘起锅,撒上葱丝就OK了。