鸡蛋酱
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人做过这道菜
花盆小丸子
鸡蛋酱一直是家里必备的 不管是吃过水面 还是蘸酱菜都是佳品 我尝试了很多做法 这种是我认为比较好吃的啦 分享给大家^_^
用料
鸡蛋酱的做法
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鸡蛋打匀 冷油入锅 小火 待鸡蛋稍凝固 迅速用锅铲搅碎 盛出备用
猪肉 鱼丸 香菇 青椒 洋葱 切丁 -
豆瓣酱放适量水稀释 可以稍微稀一点 不然鸡蛋酱做出来会太干
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锅中放油 放葱姜蒜和花椒炒香
下猪肉丁编炒出香味
出香味以后 放入稀释好的豆瓣酱
加入配菜和备用的鸡蛋碎
(注意青椒和洋葱后下) -
煮两分钟 调入少量蚝油和白糖
出锅前再加入少量味精/蒜末/香菜末/洋葱碎和辣椒油 (可不加)
好啦 出锅啦 红红绿绿很是好看哪
小贴士
1.冷油下鸡蛋会让鸡蛋更嫩 不易糊掉 而且鸡蛋吸油 可以稍微多放一点点油
2.青椒会让鸡蛋酱有清香的味道 并且最好后下 会让清香味更浓郁
3.鱼丸 蚝油 白糖 提鲜 猪肉增香
4.豆瓣酱可以调的稍微稀一点 不然会太干
5.不介意生蒜和生洋葱的同学 出锅前少放一些 真的会让鸡蛋酱更好吃呦^_^
6.我觉得就不用放盐了 豆瓣酱本身就够咸 不过口重的同学也可以适量加一点
2.青椒会让鸡蛋酱有清香的味道 并且最好后下 会让清香味更浓郁
3.鱼丸 蚝油 白糖 提鲜 猪肉增香
4.豆瓣酱可以调的稍微稀一点 不然会太干
5.不介意生蒜和生洋葱的同学 出锅前少放一些 真的会让鸡蛋酱更好吃呦^_^
6.我觉得就不用放盐了 豆瓣酱本身就够咸 不过口重的同学也可以适量加一点
