《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕

7.9 综合评分
4640 人做过这道菜

用料  

棒棒糖蛋糕
无盐黄油 20克
低筋面粉 60克
细砂糖 55克
鸡蛋 2个
棒棒糖装饰
巧克力币 适量
巧克力笔 适量
落基山迷你棉花糖 适量
糖珠 适量
椰蓉或椰丝 适量

《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法  

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    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤1
  2. 先看一次视频,并且准备好所有原材料!

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤2
  3. 首先把面粉过两次筛备用,不要震动它

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤3
  4. 烧开一锅热水,直到沸腾,期间做步骤4

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀,【切记:是拌匀,不是打发,画圈圈就可以了,直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了】

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤5
  6. 沸腾的水关火,把步骤4的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热,用手指测试一下温度,能感觉到温温的就可以了,原因看片中小贴士

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后把鸡蛋拿出来,把黄油放这个热水里隔水融化,不用加热了,余温就可以了

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失,然后转低速继续打发,直到表面的大气泡全部消失,泡沫细腻均匀,这个过程大概需要8分钟左右,视打蛋器的转速和功率决定

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱170度,上下火,预热

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤9
  10. 面粉分散倒入蛋糊里面翻版均匀,注意手法,认真看视频

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤10
  11. 然后黄油已经隔水融化好了,先把黄油倒在刮刀上,在分散在面糊里,然后用同样的手法翻版均匀,这个次数可以比面粉的次数多,搅拌次数越多,越细腻,但不是说可以过度搅拌,过度会消泡的

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤11
  12. 然后把面糊倒入裱花器中,没有的朋友可以用裱花袋,用大号圆形的裱花嘴

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤12
  13. 把面糊挤进去模具里面,注意不要挤太多了,满模就可以了

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤13
  14. 盖上盖子进烤箱170度,烤大概18分钟,视自己烤箱情况作调整

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤14
  15. 出炉之后要掀开盖子,否则模具产生水汽,蛋糕会粘着模具的,所以这个蛋糕是要热脱模的

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤15
  16. 融化巧克力,如果是纯可可脂的巧克力,需要调温,视频有教方法哦~如果是代可可脂的,直接融化就可以使用了

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤16
  17. 棒棒糖装饰,发挥大家天马行空的想象力吧~~视频中也有教几种方法,大家可以试一下

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤17
  18. 记得交作业哦~

    《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的做法 步骤18

小贴士

棒棒糖蛋糕的配方可以做满一个18孔的模具,或者是做一个6寸的海绵蛋糕。

参照这个菜谱,大家做出 4640 作品

全部4640个作品

 
该菜谱创建于 2014-07-02 11:45:36
83797 收藏


《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕的答疑

  • 椰汁蛋奶  3年前  
    71
    我做了三次,按视频的方法一模一样,可是为什么蛋糕就是膨胀不起来,只有三分之二个圆,最后一次加了泡打粉,也是一样,膨胀不起来呢,另外,巧克力也融化不掉,同样的巧克力,隔水融化很久都不能融成液体状态
  • sicy1220  3年前  
    53
    为什么我脱模都脱成上下两半,因为时间烤的不够么?
  • 陈木木变闪电  3年前  
    25
    请问可以放几天呢
  • 麦芽坊  3年前  
    16
    我也是巧克力溶化不成液体,老师可以指点下?
  • 卡卡-140  5年前  
    16
    为什么我的底是好的,表面是扁的呢?
  • 爱唱歌的毛豆yg  3年前  
    11
    为什么我高速打了15分钟都没有出现画8字不消失的状态
  • 原味-3  3年前  
    11
    请问我买的德芙巧克力怎么化不开?黑的,白的都是,一锅水都蒸没了,只是变成黏糊糊的那样。。。不能完全化开。。。。请赐教😓😓😓😓
  • 千回百转-3  5年前  
    6
    亲 这些模具在哪里买的 有地址吗
  • biubiubiu_ql3j  1年前  
    2
    为什么出炉后是圆的  但是拿不下来  会粘住模具
  • 大胃熊  7个月前  
    1
    我想请问一下 为什么加了黄油之后 消泡很厉害

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