夏日蜜桃派

派皮：
将黄油切成2cm见方的小块，装入大碗。将面粉过筛，与盐，砂糖混合，用切板将黄油拌入面粉中，搅拌至粗玉米粒状。（不要过度搅拌，不均匀也没有关系）

将冰水，苹果醋混合入量杯中，加2tbsp冰水混合物入步骤1的面粉混合物中，用刮刀拌至完全吸收，继续加水，每次加1-2tbsp，用刮刀搅拌均匀至面团状。这个方子中的面团会比较湿软。

将面团整形后放入保鲜袋中，冷藏2小时以上。最好是冷藏一夜，让面团充分松弛。

将冷藏好的派皮从冰箱拿出，擀成0.5-0.7cm左右的薄片，铺入派模中，用擀面杖将边缘多余的面团擀掉。用叉子在派皮底部插小洞，以免派皮在烘烤过程中鼓起。

准备好派皮后预热烤箱190°

派馅：
将薄荷叶，粗砂糖，红糖，山粉混合入食品料理机搅打均匀。

将水蜜桃2个桃子切成小丁，1个桃子切成薄片备用

将水蜜桃小丁倒入步骤6的糖粉混合物中，加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀

将制作好的馅料倒入派皮中，将水蜜桃薄片铺在馅料上

入烤箱中层烘烤35-40分钟，至派皮金黄，派馅汁水冒泡溢出。烤好后的派冷却30分钟后就可以脱模享用啦。