红烧土豆炖鸡腿

7.9 综合评分
1873 人做过这道菜
江小姐第一次做肉肉

用料  

小鸡腿 8只
土豆 2个
酱油/老抽
料酒
八角/大料
4瓣
生粉/团粉 1勺
豆瓣酱
干辣椒

红烧土豆炖鸡腿的做法  

  1. 鸡腿在水中浸泡,为了解冻。
    浸泡时间依据鸡腿解冻程度~

    红烧土豆炖鸡腿的做法 步骤1
  2. 两个土豆,削皮,切成小块儿。
    浸泡在水中沉淀淀粉。

    红烧土豆炖鸡腿的做法 步骤2
  3. 腌制鸡腿:适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉
    腌制时间:30分钟(在15分钟的时候将鸡腿翻身)

    红烧土豆炖鸡腿的做法 步骤3
  4. 热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅
    待炒出香味,放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。
    放两碗清水,中火炖30-35分钟。
    出锅前10分钟放入土豆。
    视乎个人口味,可放入少量糖和豆瓣酱调味。

    红烧土豆炖鸡腿的做法 步骤4
  5. 成品等等等等~

    红烧土豆炖鸡腿的做法 步骤5

小贴士

个人喜欢把干辣椒切开放两到三颗、吃起来比较爽。
不放干辣椒可以放辣味豆瓣酱。
第一次做的话一定要多炖一会儿,低于25分钟不太容易炖烂。

参照这个菜谱,大家做出 1948 作品

全部1948个作品

 

红烧土豆炖鸡腿相关分类

该菜谱创建于 2014-07-01 14:16:09
98503 收藏


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红烧土豆炖鸡腿的答疑

  • 妄想代理璺  2014-09-11  
    359
    啊!你们!为什么!都要!把!翅根!叫成!腿!!!!!!!跟!我!读!!!!!!!!鸡!翅!根!!!!!!鸡!一!鸡!!!!!!翅!一!翅!!!!!!哥!恩!根!!!!!!!
  • 小小小霞_9dlz  2018-12-22  
    27
    我炖的时候鸡腿没有炒过水,做出来没有腥的味道啊…感觉很好吃啊
  • EQAEQRQA死亡  2020-07-29  
    4
    1.建议(改良版),前面步骤做完出锅时,根据自己的口味,可放入辣椒粉,孜然粉,搅拌均匀,马上出锅。2.在腌制的时候,放入盐,料酒,老抽(一点点调色也可以只放酱油),酱油,然后多次少量放入淀粉(搅拌,搓揉),直至大碗内汁水浓稠变少(汁水吸附在鸡腿上),大概搓揉,20分钟,静止五分钟,搓揉一分钟,在静止五分钟,即可使用。3.可能有一些新手没做过几次才,因为会用到淀粉,鸡肉如果可能会粘锅,要热锅(把锅烧到冒烟)凉油,而且大蒜,干辣椒,大料,要小火,爆出香味,一定要小火,大概,1.30分钟左右。4.如果家里没有煤气灶,可能要一个小时到一个半小时(老手)。而且最后放入土豆第一遍收汁后,在添水收汁,可以保证土豆不硬(这里也可以先把土豆蒸一下再下锅),加水适量。
  • 今非昔比小璐  2020-02-04  
    1
    生粉是啥啊
  • 黑夜的鬼魅  2020-05-23  
    0
    没得八角可以放香叶,桂皮,草果吗?
  • 妖魔-军火商  2020-08-20  
    0
    就炖10分钟土豆炖的熟吗?还有炖鸡腿炖25分钟之后汁都要干了,我又加了水😀
  • 葫芦娃救爷爷6  2020-04-17  
    0
    什么是生粉?
  • 高-才  2017-07-15  
    0
    为什么你做的那么红啊,,我做的颜色很淡啊,不好看
  • 0156_xmji  2019-09-19  
    0
    生粉是什么

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