熊掌豆腐

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用料  

青蒜苗 25克
豆腐 500克
猪肉 50克
郸县豆瓣 15克
混合油 300克
10克
肉汤 200克
料酒 10克
酱油 10克
味精 1克
湿淀粉 15克
芝麻油 10克

熊掌豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成6厘米长、3厘米宽

  2. 厘米厚的片青蒜苗切成马耳朵形肥瘦猪肉切成5厘米长

  3. 厘米宽、2毫米厚的片郸县豆瓣剁细炒锅置中火上,下混合油,将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色,再下混合油继续煎制并适时翻面,待豆腐两面成金黄色时铲起锅内另下混合油烧至七成热(约147℃),放入肉片炒散,加郸县豆瓣火南香上色,放姜片、蒜片炒香,掺肉汤,下豆腐、酱油炒匀,加料酒烧沸,用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以湿淀粉勾二流芡推匀,收汁亮油,淋芝麻油起锅入盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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