香酥小黄鱼

8 人做过这道菜
其实平时很少油炸食物的啦,只因在超市里看见了不错的小黄鱼,而且价格超级实惠,所以买了一盒,做了2道菜。
其中之一就是经典的酥炸小黄鱼啦。
炸好后那个酥脆呀,真不是一般滴!啤酒代替清水,效果杠杠的。要知道,我可是很讨厌喝啤酒的人,不过这个里面加啤酒效果是真的好,不信你也试试哈~~撒点椒盐,或者配点甜辣酱,随便就一条下肚啦。(我这个甜辣酱主要是为了装饰用的,我觉得直接吃就已经很香啦)

用料  

香酥小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干

  2. 加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用

  3. 准备啤酒,面粉和玉米淀粉比例是2:1

  4. 在面粉中倒入啤酒

  5. 将面糊搅拌至无颗粒

  6. 将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊

  7. 将鱼放入锅中炸至两面变色捞出

  8. 大火复炸至金黄色捞出即可

小贴士

◎秘诀1:就是用啤酒代替清水来调糊挂浆,口感超级酥脆哦。
◎秘诀2:面粉和玉米淀粉的比例是2:1,效果比你光用面粉绝对要好的多。
◎秘诀3:经过第二次复炸,也会使鱼口感更酥脆哦,并且可以逼出一部分油来。
◎锅里油多倒点,这样反而鱼吃油少哦。
◎或者加少许泡打粉,用清水来调糊,也会很酥脆。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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