先用水冲一下大白菜。沥干,洒大量粗盐腌,大约四五个小时
白菜腌到茎叶都已经半透明,用力挤水不会破即可。
把蒜头,姜、葱等处理干净,备用
红萝卜削皮,切块。水果洗净切块。
辣椒粉加适量凉开水,淋湿就行,锅内加水烧开,加入面粉(据说糯米粉比较好),开小火煮至粘稠状,关火,加入辣椒粉拌均匀,晾凉待用。
把蒜头、姜、葱、红萝卜、水果、等放入调理机中,加入适当的盐、糖、味精等调味料,加入适当的凉开水搅拌均匀。
把6放入5中,拌均。加入葱段,也可不加。
最后就很简单了,把弄好的酱胡均匀的抹在白菜上,装进密封盒子里就OK了。