黑芝麻馒头

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最近做了3次馒头,都很成功。我也终于对馒头上手了,慢慢有了感觉。这一次的又是超级成功啊,蒸好后,软的不得了,第二天,放凉了也一样好吃。
面食新手没经验的话,可以按照250克面粉配130克水(用牛奶更好吃),用这个比例做馒头不错的哦。
我自从生了女儿之后,感觉白头发都多了,我的刘海那里居然有6、7根白头发,以前可是没有的,可能是因为这3年太辛苦了。总值郁闷死了!我是拔了又长,长了又拔啊,所以这次的馒头加了黑芝麻。《本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更出”。所以从今以后,我要多多吃黑芝麻,我就不信灭不掉我这几根白头发!

用料  

熟黑芝麻粉 25克
面粉 500克
牛奶 260克
白糖 15克
安琪酵母 3克

黑芝麻馒头的做法  

  1. 酵母用牛奶溶解后倒入面粉中

  2. 搅拌成雪花状

  3. 揉成光滑的面团(面光、盆光、手光),再加入黑芝麻粉揉匀

  4. 放入盆中加盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

  5. 发酵好的面团排气并且充分揉匀。(切开看截面有没有气孔,没有就是揉匀了)

  6. 切成大小一样的剂子(请勿略我我切的吧,哈哈)

  7. 蒸屉刷一层油,将馒头胚滚圆后放入

  8. 盖上锅盖,二次醒发20分钟。(可以看见馒头胚明显有变大)

  9. 冷水上锅,大约3分钟后水沸腾,这个时候开中大火蒸约13分钟,关火焖3分钟即可

小贴士

◎有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
◎加少许白糖可以帮助酵母更好的发酵。
◎黑芝麻粉可以将黑芝麻炒熟后用料理机打成粉,或者超市里买现成的都可以。
 
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