笋丁香辣虾

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吃虾季快接近尾声了,大闸蟹季即将到来,最喜欢秋天的季节,因为下周我的生日也快到了,哈哈~~
这个虾囤了好久啊,虾可是我的大爱啊,但是最近实在太忙了,都没来得及整理。至于忙什么,先卖个关子哈,过段时间揭晓。
一次在川菜馆吃的虾,里面的配料就是笋丁、花生米、还有莴笋,很是喜欢。于是依葫芦画瓢,汤汁没有原版多,虽然画的不像,不过我会自我安慰,咱毕竟不是大厨,但是也各有千秋啦。

用料  

鲜虾
花生米
红椒
生抽 1匙约15ML
料酒 1/2匙
1/2匙
花椒
3片
4瓣
香油 1匙(约15ML)
1/2匙

笋丁香辣虾的做法  

  1. 准备材料

  2. 将鲜虾剪去虾枪、虾须,洗净备用

  3. 挑去虾线,并且将虾背上切开一刀以便更入味。(虾背上第二节连接处,将牙签挑破虾肉,再挑出虾线即可)

  4. 锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油

  5. 炸好的虾备用,笋绰水切丁、青红椒切丁,花生米炒熟备用

  6. 炒锅热油,放入姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒香并炒出红油

  7. 放入笋丁煸炒一会

  8. 再放入虾翻炒,淋少许生抽调味

  9. 最后加入炒好的花生米翻炒,加少许盐、糖调味,淋少许麻油,撒葱花即可

小贴士

◎嫌麻烦的话,虾枪、虾须可以不剪。但是虾线最好是挑一下。
 

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