浓情巧克力布朗尼

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用料  

碎核桃仁 50g
无盐奶油 150g
低筋面粉 150g
可可粉 20g
黑巧克力 150g(我用了3条德芙43克装的黑巧克力)
细砂糖 100g
鸡蛋 3个
泡打粉 1/2t
小苏打粉 1/4t(没有可不放)

浓情巧克力布朗尼的做法  

  1. 巧克力隔热水加热融化成巧克力液

  2. 无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大

  3. 再分三次加入鸡蛋液搅打均匀,一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的,否则容易造成油水分离的现象

  4. 完成好的样子,奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍

  5. 把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中

  6. 搅拌均匀

  7. 筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉

  8. 橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。(不要搅拌过久,以免出筋,影响到膨胀度)

  9. 将面糊倒入烤模中

  10. 刮平表面,撒上碎核桃

  11. 烤箱中层烘烤,175度,上下火,45分钟左右

小贴士

◎特别要说明一下的是我用的烤模是乐扣的玻璃锅,烤出来比较高,所以烘烤时间比较长,如果用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间。
◎翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度,否则会影响成品的膨胀度。
◎加蛋液时分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次,否则会水油分离。
◎我用的是生核桃仁,事先烤了几分钟,吃起来口感更好。
◎融化后的巧克力溶液,一定稍冷却后再倒入,避免奶油因受热而液化。
 

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