红烧鳊鱼

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红烧鱼不败秘籍,三步搞定最好吃的红烧鱼

用料  

红烧鳊鱼的做法  

  1. 鳊鱼,这条有点大,洗干净后,我们家喜欢对半切,注意要斜切才好看

    红烧鳊鱼的做法 步骤1
  2. 在鱼身上划斜刀  两面多要划  深一点没关系  老姜切片  葱切葱花

    红烧鳊鱼的做法 步骤2
  3. 锅中放适量油,爆香姜片

    红烧鳊鱼的做法 步骤3
  4. 放鱼大火煎

    红烧鳊鱼的做法 步骤4
  5. 油溅的厉害会,盖上锅盖,煎上一会儿

    红烧鳊鱼的做法 步骤5
  6. 翻面一样煎,煎至表面金黄

    红烧鳊鱼的做法 步骤6
  7. 放料酒、盐、白糖

    红烧鳊鱼的做法 步骤7
  8. 放适量老抽,再滴点生抽

    红烧鳊鱼的做法 步骤8
  9. 放清水,没过鱼身2/3的量

    红烧鳊鱼的做法 步骤9
  10. 盖上锅盖大火煮吧就开始

    红烧鳊鱼的做法 步骤10
  11. 打开看一下水量差不多到了1/2的时候,小心给鱼翻面

    红烧鳊鱼的做法 步骤11
  12. 继续盖上锅盖再煮吧

    红烧鳊鱼的做法 步骤12
  13. 开着开始收汁了,适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

    红烧鳊鱼的做法 步骤13
  14. 收汁,撒葱花出锅,OK了

    红烧鳊鱼的做法 步骤14

小贴士

1、真没什么要提醒的,就是这么简单。哈哈
2、煎鱼还是挺重要的,将鱼多余的水分去掉,在一定程度上去腥味可以。
3、还有就是老抽的量控制一下哈,关系到颜色

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红烧鳊鱼的答疑

  • 橙花稥゛♥  4年前  
    10
    在煎的时候粘锅,怎样才不粘?
  • 陈小厨来做饭  10个月前  
    5
    鱼腥怎么办?
  • 璐璐妈5503_n8rf  9个月前  
    3
    做的挺好吃的,就是破皮了,炖的时间有些久,都会想棉花一样
  • 请叫我金苗苗  2个月前  
    0
    我把看到不破皮的方法都用上了,擦生姜,热锅冷油,放盐,还是用得不粘锅,水也擦干净了,还是破了,我太难了

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