番茄2个 | |
豇豆200克 | |
鸭蛋(鸡蛋)2枚 | |
葱末适量 | |
黄酒1小勺 | |
盐适量 | |
糖少许 | |
胡椒粉少许 |
豇豆洗净后用手掰成约3厘米长的段。番茄洗净切成块。葱切末备用。
鸭蛋打散,调入黄酒、少许盐、胡椒粉和葱末,搅拌均匀。
锅烧热倒入油,大火加热至6成热左右,倒入蛋液并快速搅拌,所有蛋液凝固后,盛出备用。
锅中再倒入少许油,爆香葱末,将豇豆倒入翻炒片刻。
然后放入番茄块翻炒,加入盐和少许糖调味,倒入约小半碗水,调成中小火加盖焖煮片刻。
最后把炒好的鸭蛋倒入,改大火翻炒至汤汁略干即可关火出锅。
美味上桌——