糖醋猪颈肉

将切段的猪颈肉用水焯一下，撇去血水后，再用凉水冲一下，放盘备用。

将炒好的猪颈肉加入葱段、姜片、料酒、生抽腌制20分钟。

花生入凉油不停翻炒至变色，捞出置盘内，凉凉后碾成花生碎备用。

将腌制好的猪颈肉放入蒸锅内，蒸制40分钟，肉烂即可，肉捞出置盘备用，蒸肉汤汁留用。

将锅内置凉油，同时加入两汤匙白砂糖，小火将糖熬制化掉，呈现糖浆状即可放入凉凉的猪颈肉，快速煸炒同时加入老抽、生抽、料酒少许，香醋一个半汤匙，同时加入蒸肉汤汁。

炖至10分钟左右肉变成深红色，收汤汁，出盘。

盘内撒入花生碎、切葱花装饰即可。