南瓜,又称饭瓜,既当菜又代粮,且具有一定食疗价值。
南瓜含有较丰富的维生素及多种微量元素,能有效防治高血压及肝脏和肾脏的某些病变。可延缓肠道对糖和脂肪的吸收,中和并清除体内重金属和部分农药。常吃南瓜有助于预防糖尿病,并能消除亚硝酸胺的突变作用,增强肝肾细胞的再生能力。
用料
黑胡椒颗粒
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少许
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南瓜
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半个
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芦笋(A)
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7根左右
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肉片(A)
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少许
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菌菇(A)
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适量
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黑木耳(A)
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一把
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面粉(中筋粉)
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250克左右
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盐
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少许
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水
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适量
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小葱
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两根
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油
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适量
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南瓜面疙瘩的做法
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南瓜去皮去子,切成小块。
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把材料A洗净切好备用。
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面粉加适量清水与盐,用小勺子调成粘稠状(可以挂在勺子上,倾斜不会快速流动)。
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先将肉片用油小火煸炒,再把A的所有材料放入锅中一起炒熟,加入适量盐,放碗里备用。
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锅中放入清水与南瓜,大火把南瓜煮烂,再用锅铲捣烂与水充分融合。
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用小勺取适量面糊一勺一勺加入南瓜汤中,位置劲量不要重叠。
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等面糊全都加入后,把碗里的A倒入锅中一起再煮一下,加入适量黑胡椒颗粒,面块熟了加葱就好了。
小贴士
煮南瓜的水一定要把南瓜全部浸末为准,面糊下锅后不要马上搅动,需要搅动时锅铲一定要贴着锅壁下铲从锅的底部铲动。
另外为了方便制作,也可以将南瓜隔水蒸熟捣成泥,取需要的用量加水做南瓜汤底,剩余的放冰箱方便取用(还可以制作南瓜饼等)。