奶香豆沙包

7.8 综合评分
441 人做过这道菜
一粒红豆,小小的,很不起眼儿。但却能变化出无数的经典美食。这样的食材让人怎能不爱!我对豆沙包真的是百吃不厌,尤其喜欢有颗粒感的红豆馅儿。如今揉面加了牛奶,成品更香,卖相更好,上个菜谱表示一下我对豆沙包的喜爱之情~

用料  

面粉 300克
牛奶 140克(加减5克左右)
干酵母 5克
白糖 15克
红豆馅儿 适量

奶香豆沙包的做法  

  1. 干酵母放入35度左右的温牛奶里静置5分钟,充分溶解。将牛奶酵母水一点点放入面粉中,用筷子搅拌成无干粉的大雪花片状,再用手揉面,用手腕的位置将面团揉至表面光滑,盖上湿布,温暖处醒发至原体积两倍大。

    奶香豆沙包的做法 步骤1
  2. 醒发好的面团内部呈蜂窝状,再次揉面,使其内部无气泡;等分成重量相等的小剂子;豆沙馅儿用手搓圆备用。

    奶香豆沙包的做法 步骤2
  3. 将每个剂子擀成中间略厚的圆形面皮,放入一个搓好的豆沙馅儿,包起来即可。

    奶香豆沙包的做法 步骤3
  4. 收口朝下,轻轻搓圆。

    奶香豆沙包的做法 步骤4
  5. 也可按照个人喜好或者蒸锅的大小,整形成椭圆型。

    奶香豆沙包的做法 步骤5
  6. 锅中放水,将包好的豆包放在屉布上,盖锅盖,醒发20—30分钟。开火,上汽后中火蒸制15—20分钟左右。关火后,3分钟再揭开锅盖。

    奶香豆沙包的做法 步骤6

小贴士

1、300克的面粉,我一般蒸6个到7个左右的量,个头比较大一点儿,时间为20分钟。如果蒸小一点儿的豆包,请减少蒸制时间。
2、和面时不用牛奶,也可换成清水,不同面粉吸水情况不同,酌情增减。
3、和面加糖,是为了更好的使面团醒发,如果不喜欢可以省去。
4、每个豆包的豆沙馅儿需要根据跟人喜好增减,我喜欢多多的~
5、蒸好的吃不完,可以放入冰柜冷冻。

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该菜谱创建于 2014-06-16 11:45:26
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奶香豆沙包的答疑

  • 马腾陶煲王  6年前  
    19
    面团老是发酵不好,吃的时候会感觉硬硬的,有什么诀窍吗?
    作者回复 6年前  
    我都是用干酵母,老面团用不好,哈哈哈
  • 虚妄zzz  3年前  
    9
    为啥我300g的面粉,150g的牛奶会很干,不就不回来了…
  • 妈妈咪呀vv  1年前  
    2
    白糖啥时候放
  • 西西雯子  1年前  
    2
    这个方子揉出来的面团真的是巨干!巨干!
  • 手机用户4361_1otg  1年前  
    0
    做出来的包子有点不光滑是那里出了问题,吃起来没问题,是不是面粉有点干
  • 灵动的渔  1年前  
    0
    请问我的面包和包子发酵后怎么有股怪味啊
  • 手机用户6430_q4mj  1年前  
    0
    请问面粉要低筋粉还是高筋粉
  • 手机用户0705_0vet  1年前  
    0
    老师,请问为什么我的豆沙包表面不光滑?
  • ziyou003  1年前  
    0
    为什么做出来的馒头没有你们的白白
  • 眼泪的错觉_bcxi  1年前  
    0
    为什么我的表面坑坑洼洼

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