奶油奶酪室温软化,打蛋器打散。
黄油隔水加热,加入1中,搅打均匀之后,加入酸奶继续搅打成光滑的奶酪糊。
蛋白蛋黄分离。蛋黄加入2中继续搅打,搅拌成均匀的蛋奶糊。低粉过筛,筛入蛋奶糊中,刮刀切拌均匀至无干粉。
蛋白中加入一滴柠檬汁,电动打蛋器打发至粗性发泡,加入三分之一白砂糖,此后继续打发,分两次加入剩下的白砂糖,一直打发到硬性发泡。(最后可以以rumi的方法来进行整理蛋白,详细可以见rumi的海绵蛋糕方子)
将3加入4中,用十字法切拌均匀。
烤箱预热175度,烤30分钟即可。
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