朗姆酒杏仁片法式酥饼

Name: 朗姆酒杏仁片法式酥饼
Ingredients: 20g黄蔗糖; 80g低筋粉; 20g杏仁片; 一小撮盐; 2大勺菜籽油; 1大勺朗姆酒

7.7 综合评分

12 人做过这道菜

xinyao23

方子来自《中岛老师的烘焙教室-笑脸饼干》（由爱整蛋糕滴欢翻译）
中岛老师的方子均不含黄油和奶油。而且原料简单，操作易上手，人见人爱！

浓浓的朗姆酒香，配上杏仁的香气，是不是很洋气！
菜谱图是我自己做的，和老师的方子还是略有不同的。而且我根本擀不平，咳咳。

原料的量可制作18块三角形饼干

用料

黄蔗糖	20g
低筋粉	80g
杏仁片	20g
盐	一小撮
菜籽油	2大勺
朗姆酒	1大勺

朗姆酒杏仁片法式酥饼的做法

杏仁片用平底锅小火翻炒，用料理机或研磨器磨碎。

烤箱170°预热
将低筋粉、杏仁碎、黄蔗糖、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。加入菜籽油，继续搅拌。
用双手掌心搓散原料，使原料变成碎屑状。
倒入朗姆酒，搅拌均匀。折叠面团，整理成一团。
将面团放在烤纸上，用擀面杖将面团擀成长约16cm，宽约12cm，厚约4mm的面片。
用刮板横向纵向分别切成三等分，然后沿着每一小块的对角线斜切下，变成2个小三角形。
烤纸平移到烤盘上，170° 25分钟。
烤好后取出烤盘冷却，晾至饼干不烫手时沿着预先切好的痕迹掰成小块。

小贴士

1. 1大勺为15ml
2. 面团干湿会因为天气湿度面粉而不同，需要自己调节。面团干的话少量少量分次加水。面团湿的话千万不要加粉，多折叠几次即可。
3. 我木有黄蔗糖，于是用红糖代替，然后我的红糖有结块，于是一烤，就爆出红点了...大家就当看不到好嘛！
4. 我有用字母模印上了自己的名字..整形什么的实在是很方便啦。
5. 最后我很懒，没有处理杏仁片，中岛老师说带皮的更好，嘤嘤嘤。我就直接拿烘焙用杏仁片用手捏捏碎...捂脸，真是没脸说了。