葱姜梭子蟹

7.8 综合评分
280 人做过这道菜

用料  

梭子蟹 2只
黄酒 半勺
生抽 半勺
淀粉 稍许
1根
姜片 3片
稍许
稍许

葱姜梭子蟹的做法  

  1. 把梭子蟹清洗好,打开蟹盖去除蟹腮,再用刷子刷干净,将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以,剪掉蟹钳,用刀背把蟹钳敲裂方便入味,然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉,葱切葱花,姜切片待用!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤1
  2. 㶽里加油放入姜片小火煸香!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤2
  3. 将梭子蟹切口向下放入㶽内(此时转中火)

    葱姜梭子蟹的做法 步骤3
  4. 待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀,加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀

    葱姜梭子蟹的做法 步骤4
  5. 加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟

    葱姜梭子蟹的做法 步骤5
  6. 焖至汤汁变稠加葱花装盘!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤6

小贴士

如果选活蟹,蟹盖里会有蟹黄,蟹盖就和蟹肉一道煎,如果是冰的蟹,有黄也留着,如没黄,蟹盖就不要了!
汤汁别焖的太干!有点汤汁才好吃!
蟹要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好吃!

参照这个菜谱,大家做出 280 作品

全部280个作品

 
该菜谱创建于
13713 收藏


作者平淡-29的其他菜谱

葱姜梭子蟹的答疑

  • 阿神-Winch  2年前  
    15
    这种蟹炒出来肉是粉的吗?我今天买的活的,炒出来肉是粉的
  • Yang_C  3年前  
    4
    这个梭子蟹怎么挑选啊?
    作者回复 2年前  
    要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好!
  • Y-1160  5个月前  
    2
    一般死了才会是粉的新鲜的活的螃蟹买回家不会是粉的
    作者回复 5个月前  
    对的!
  • 袋鼠and小朵  2年前  
    1
    肉粉就是蟹不新鲜了
    作者回复 1年前  
    不住海边就很难吃到鲜活的海鲜了!就是有鲜活的话也几乎是人工养殖的了!
  • 之一的一  3个月前  
    0
    不用黄酒行吗
    作者回复 3个月前  
    也可以的
  • shijinglin  3个月前  
    0
    今晚第一次做,汤汁入味,味道美极了
    作者回复 3个月前  
    谢谢喜欢!😊
  • 手机用户4896_gn9v  1年前  
    0
    野生海鲜因为压力的原因出海就死了,市场上的活的海鲜都是人工养殖的。
    作者回复 1年前  
    人工养殖的比海里的口感就差很多了!
  • 手机用户9272_471g  1年前  
    0
    请问下,用干淀粉还是湿淀粉?
    作者回复 1年前  
    干淀粉!
  • 能不放黄酒吗
    作者回复 1年前  
    可以不放的!
  • _qrw5  1年前  
    0
    多大的勺子啊
    作者回复 1年前  
    就是你平时喝汤的小汤匙

以上留言由作者回复后显示