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肉夹馍
8.9
综合评分
587
人做过这道菜
用料
| 猪腿肉 | （带一点点肥肉） |
| 中筋面粉 | |
| 温水 | （水跟面粉的比例差不多3：1） |
| 酵母 | 适量 |
| 食用油 | |
| 盐 | 少许 |
| 香菜 | |
| 大葱 | |
| 肉桂粉 | |
| 香叶 | |
| 桂皮 | |
| 八角 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 生姜粉 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 黄豆酱 |
肉夹馍的做法
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将材料混合，揉面发面， 发好的面团拿出来，继续揉，排气
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均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右
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锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快
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把猪肉洗净，焯一下捞起。锅中放清水（多一点），将材料放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度
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肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎
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取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去， 馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可
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卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~
小贴士
1、第一次做的时候，面发的还行，在将小面团搓圆再擀成扁扁的小圆饼的时候，貌似搓的不够光滑，又因为在揉面的时候加了油，所以烙的时候表面不是很好看，不过口感还不错。
2、最后在切馍的时候，好像太脆了，技术不过关，估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。
3、烙饼绝对考验耐心，我把馍做小一些，想说能快一点就快一点。
2、最后在切馍的时候，好像太脆了，技术不过关，估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。
3、烙饼绝对考验耐心，我把馍做小一些，想说能快一点就快一点。
