别样红-2
酱油泡嫩姜
12
人做过这道菜
冬吃萝卜 夏吃姜。所以每年6一7月，我都做一点酱油泡嫩姜，上海人喜欢吃泡饭再吃姜，感觉非常捧。
用料
| 新鲜嫩姜 | 5000克 |
| 盐 | 150克 |
| 酱油（生抽） | 2500一3000克 |
| 白糖（或冰糖） | 适量 |
酱油泡嫩姜的做法
-
将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。（记注：整个操作过程要无油），
-
大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。
-
将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)
-
将姜片挤干水份，放入瓶子里面。
-
将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。
