绿茶酥
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人做过这道菜
甜小喵喵喵喵
用料
| 融化的黄油 | 27克 |
| 融化的黄油 | 35克 |
| 红豆沙馅 | 20*20=400g |
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 猪油 | 13克 |
| 水 | 60克 |
| 油酥 | |
| 猪油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 绿茶粉 | 3克 |
| 馅料 |
绿茶酥的做法
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材料分别揉成水油皮面团和油酥面团，直到水油皮面团表面光滑，油酥面团混合均匀。两个面团分别静置松弛30分钟。
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用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
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在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。四折两次，折叠好的面片静置松弛20分钟。
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松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着短的一端，把面片卷起来，用刀切成20份。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
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包上馅料，收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。上下火180度，中层，25分钟左右
小贴士
1.用了三分之一的猪油，剩下的都是用黄油，分层还算明显，但是起酥不太够。
