快手汉堡胚

8.4 综合评分
1728 人做过这道菜
方子为6个小汉堡胚,量不是很大,适合平常做了,完全够一家人吃了。而且比较快手,来自金大旺老师的~是目前吃过最最好吃的配方了。比KFC,麦当劳。好吃多了诶~

用料  

高粉 133g
低粉 34g
砂糖 25g
酵母 2g
黄油 18g
2g
99g

快手汉堡胚的做法  

  1. 除了黄油外,把所有材料混合揉到扩展阶段,然后加入黄油,揉到能拉出半透明的筋膜。

  2. 把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后,分成6份滚圆松弛20分钟,松弛好以后再次滚圆,进行最后一次发酵,发酵至2倍大(可以放到烤箱内放一碗热水发酵,因为2次发酵的温度要38度)

  3. 烤箱预热180度中层,烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸,免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~

    快手汉堡胚的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1728 作品

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快手汉堡胚的答疑

  • sinpy  5年前  
    56
    黄油什么时候用呢?
    作者回复 5年前  
    揉到可以拉出大块的筋就可以加黄油了。
  • 大萌萌额  11个月前  
    3
    为啥芝麻粘不住?
  • Galaxy-21  1年前  
    1
    没有烤箱可以做吗
  • 饶俊文  6个月前  
    0
    松弛面团是怎么做
  • 巻饼  3个月前  
    0
    低粉可以用澄粉代替吗
  • Amanda-hf  4个月前  
    0
    要用厨师机的话,怎么和面
  • 爱永恒-1  5个月前  
    0
    为什么这个方子和出来的面好软好黏
  • 紫色风铃草9982_0meh  6个月前  
    0
    好粘啊!能拉出很薄的膜,但还是很粘手,手根本不能碰,一碰就粘,这样能做成功吗?请问有什么办法?
  • ♡ hana♥   1年前  
    0
    怎么烤出来的很硬表面
  • 大萌萌额  11个月前  
    0
    您好,为什么我的面团发不起来呢,到最后进烤箱发酵了,还是没啥变化,考完了,也就比生面团大一点点,跟小月饼是的,也是硬的,不是软的,蓬松的

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