快手汉堡胚

8.3 综合评分
1997 人做过这道菜
方子为6个小汉堡胚,量不是很大,适合平常做了,完全够一家人吃了。而且比较快手,来自金大旺老师的~是目前吃过最最好吃的配方了。比KFC,麦当劳。好吃多了诶~

用料  

高粉 133g
低粉 34g
砂糖 25g
酵母 2g
黄油 18g
2g
99g

快手汉堡胚的做法  

  1. 除了黄油外,把所有材料混合揉到扩展阶段,然后加入黄油,揉到能拉出半透明的筋膜。

  2. 把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后,分成6份滚圆松弛20分钟,松弛好以后再次滚圆,进行最后一次发酵,发酵至2倍大(可以放到烤箱内放一碗热水发酵,因为2次发酵的温度要38度)

  3. 烤箱预热180度中层,烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸,免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~

    快手汉堡胚的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1997 作品

全部1997个作品

 

快手汉堡胚相关分类

该菜谱创建于 2014-06-12 13:29:25
74907 收藏


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快手汉堡胚的答疑

  • sinpy  2014-07-07  
    64
    黄油什么时候用呢?
    作者回复 2014-07-07  
    揉到可以拉出大块的筋就可以加黄油了。
  • 1念19  2020-05-27  
    45
    真不知道这方子怎么上荣誉殿堂的
  • P.M  2020-09-04  
    6
    这种方子也能上荣誉殿堂?那荣誉殿堂的水分也太高了吧
  • 茱莉亚Z  2020-03-14  
    3
    请问文中说的“分成六分松弛20分钟,松弛好后再次滚圆松弛20分钟”这个再次滚圆是这么做啊?不是已经是圆形的了吗?要每个再揉揉再滚圆么?
  • 大萌萌额  2019-02-25  
    3
    为啥芝麻粘不住?
  • 海川妈妈  2020-02-13  
    2
    老师 为什么我做的面包像烤馒头的味道
  • 点灯的人wj  2020-05-12  
    1
    正在做,弄不清是一次发酵还是两次发酵
  • 兰七兜弟  2020-01-17  
    1
    我也没发起来,是哪里出了问题?
  • 薇薇627  2020-01-12  
    1
    这个方子为什么发不起来呢?
  • 饶俊文  2019-07-25  
    1
    松弛面团是怎么做

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