紫薯菊花酥
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人做过这道菜
甜小喵喵喵喵
参考君之的豆沙菊花酥。说实在的，偶真是满佩服这个心灵手巧的男人哒，给偶条活路吧。。T_T。。家里正好有吃不完的紫薯泥和懒得吃的猪油，研究了一下就做了这个，没有完全按照君之的配方做，加了猪油，减了糖。果果大王一早上吃了两个，认认真真的坐在小板凳上，一口一口的啃。瞬间就觉得他突然长大了，乖巧了许多。
用料
紫薯菊花酥的做法
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水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
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把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。把油酥面团也切成16等分。
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取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折。再重复一次。一共四折三次。
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翻折好的面团静置20分钟。静置好的面团，擀开，包入紫薯馅。收口朝下放好。
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用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使馅露出朝上。中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。
小贴士
1.捏面团的时候感觉面团略干，加了点猪油的量。不过还是有点开裂，感觉应该边揉边包馅，边揉边按成圆饼。
2.蛋黄液刷多了，刷中间就好，否则花瓣上的会烤焦，有点丑。
3.包馅的时候尽量包得厚薄均匀，不然薄的地方在按圆饼的时候容易裂开。
4.按圆饼的时候不要按的太大，剪花瓣的时候不要剪的太深，这样做出来的菊花酥会比较完整好看。
5.原本以为猪油酥的油味一定会很重，但是事实是一点也不油腻。不过个人更喜欢黄油的香味，下次换黄油再试试。
2.蛋黄液刷多了，刷中间就好，否则花瓣上的会烤焦，有点丑。
3.包馅的时候尽量包得厚薄均匀，不然薄的地方在按圆饼的时候容易裂开。
4.按圆饼的时候不要按的太大，剪花瓣的时候不要剪的太深，这样做出来的菊花酥会比较完整好看。
5.原本以为猪油酥的油味一定会很重，但是事实是一点也不油腻。不过个人更喜欢黄油的香味，下次换黄油再试试。
