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两蛋六寸六厘米高圆模戚风蛋糕
8.4
综合评分
261
人做过这道菜
我也不知道这个模具是不是标准六寸，不过两蛋六厘米高也算合格了吧。
用料
| 蛋黄2个 | 蛋黄需白糖15g |
| 水25g | 油20g |
| 低粉38g | 蛋白2个 |
| 蛋白需白糖35g | 醋几滴 |
两蛋六寸六厘米高圆模戚风蛋糕的做法
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先将蛋黄需要的糖与水，油混合到一起。待其融化后，加入蛋黄搅匀，再加过筛后的低粉拌匀。
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蛋白加几滴醋打发到鱼眼阶段，再分三次加入白糖打发到九分。大致状态就是提起打蛋器，蛋白体呈现稍微偏向尖头的状态。
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将蛋白体的1/3加入蛋黄体，然后用炒菜翻拌手法将两者混合。混合均匀后，将其倒回蛋白体中继续炒菜方式拌匀。
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烤箱温度150，时间40分钟
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6厘米的戚风出炉
