奚姥姥
糖醋鲳鱼
7.8
综合评分
61
人做过这道菜
刚刚尝了块鱼，哇，味道相当不错，美味极了，高兴之余也没忘了想要跟大家分享，立即编了一个菜谱。我相信糖醋鱼的菜谱一定不少，但个人有个人的味道，我认为我的做法相当简单，供有兴趣的朋友作一参考。。。
用料
糖醋鲳鱼的做法
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先将鱼治净，并用厨房纸吸干水分，打好花刀，两面抹一层簿簿的干淀粉备用。
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准备葱姜蒜，葱切段，姜切丝，蒜拍扁备用
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取平底锅烧热，下少量油，将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。
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再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香，加一碗水～将鱼放入锅中，加料酒～加醋～酱油～盐～糖烧开，不盖盖，将锅里的腥味得以充分的挥发，用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。
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待汤汁收到三分之一时，倒入一匙蚝油，撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘，
把汤里的渣渣滤出，再勾薄芡淋在鱼身上，一道美味佳肴就完成了
小贴士
鲳鱼肉质紧实，无小剌，适合老人和小朋友食用。口味比较重的也可加一些辣椒进去，我这个主要是给小朋友做的，味道相对要偏淡点，总之，按个人口味酌情加减配料。
