烟火间
黄瓜炒白米虾
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
说到白米虾，可能很多人都知道它是著名的”太湖三白”之一。
其实在巢湖、微山湖等地也有出产，这种虾子的个头虽然比一般的河虾要小，但是壳薄、肉嫩、味道很是鲜美。
除了最原汁原味的白灼、盐水，我也喜欢简单的爆炒，像今天这样，搭配爽口的黄瓜同炒，吃起来格外清新、鲜嫩。
其实在巢湖、微山湖等地也有出产，这种虾子的个头虽然比一般的河虾要小，但是壳薄、肉嫩、味道很是鲜美。
除了最原汁原味的白灼、盐水，我也喜欢简单的爆炒，像今天这样，搭配爽口的黄瓜同炒，吃起来格外清新、鲜嫩。
用料
| 白米虾250克 | |
| 黄瓜1根 | |
| 香葱1棵 | |
| 生姜2片 | |
| 黄酒1大勺 | |
| 蒸鱼豉油1大勺 | |
| 白糖1小勺 | |
| 盐少许 | |
| 白胡椒粉少许 |
黄瓜炒白米虾的做法
-
白米虾用流动的水冲洗一下，滤干水分，黄瓜对半剖开切片，葱切段、姜切丝备用。
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炒锅烧热后放油，油温后放入姜丝、葱段煸香，下白米虾大火翻炒。
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炒至白米虾变色，烹入黄酒去腥增香，然后放入黄瓜片快速翻炒。
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加蒸鱼豉油、盐、白糖和少许白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
-
美味上桌——
小贴士
1、白米虾的须脚都很软，不剪并不会影响食用。
2、白米虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。
2、白米虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。
