芹菜炒肉

7.6 综合评分
3802 人做过这道菜
春夏交接的时候,富含纤维素的香芹正当季。
夏天湿热,生姜暖胃,过了端午就适合每天吃点生姜。
瘦肉能够补充锌,这道芹菜炒肉也因为加了姜丝的缘故,味道比平时要好些。
我钟爱芹菜,不止为其风骨,着实是因其富含纤维素,对清洁口腔还有改善便秘都很有帮助,对于担心妊娠高血压的准妈,常吃还能起到降压的辅助作用。
不过孕前却是不宜多吃的,建议慎重。

用料  

香芹 1把
瘦肉 100克(其实多少随意)
生姜 适量
泡椒 1-2个(用剁椒也可)
适量
少许
生抽 少许
白糖 少许
淀粉 少许
料酒 少许
花椒粉 少许(没有可不用)

芹菜炒肉的做法  

  1. 香芹摘去老叶,洗干净,切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝,随便。泡椒切成喜欢的形状。

  2. 瘦肉切成薄片或者肉丝,加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。

  3. 锅里烧热油,下瘦肉炒到发白,依次加生姜,香芹,泡椒,少许盐、生抽,翻炒均匀,出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。

小贴士

1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒,味道一样好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜,不需要炒很久,基本断生就可以了。也有厨友反馈喜欢吃熟一点的芹菜,那可以先把肉炒到发白然后铲起来,用锅里余下的油炒芹菜,加水焖一会儿。差不多熟了再把肉倒回去一起合炒,这样就可以避免芹菜和肉熟不到一起了。
3、建议保留芹菜的嫩叶,很好吃。

参照这个菜谱,大家做出 3802 作品

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该菜谱创建于 2014-06-11 14:42:07
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芹菜炒肉的答疑

  • 咩咩杨_yuao  2017-05-11  
    291
    照着做了一次。很好吃,爸妈都认为我成长很快。。
    作者回复 2017-06-07  
    厉害啦!得到家人的认可最幸福。
  • 学无止境-员博  2017-05-12  
    90
    这个菜只用肉,盐,芹菜,能炒出来不
    作者回复 2017-06-07  
    额,那可能是另一个菜谱。倒是其实也可以做,只不过味道不是这个味道吧。
  • 逗 你 玩 �  2017-06-06  
    16
    看到吃的就饿得难受,晚上试试
    作者回复 2017-06-07  
    无图无真相,不知道你做来吃没有呢?
  • 素包_897g  2020-04-17  
    3
    我也照着做的 真的太好吃了   感觉肉有京酱肉丝的味道!!! 作为一个22的姑娘  做成这样我真的开心死了  爸妈都夸我  说做的味好!!!
    作者回复 2020-04-20  
    听到这样的反馈我也开心死了!😀
  • Udbjd  2019-07-18  
    3
    为什么这个芹菜一直上不了味呢??
  • 机器人吃你家饭啦  2020-12-09  
    2
    作者啊,又是一堆少于。。。。能不能确定一下量?是要一勺还是半勺?我这一通少于下来,菜都炒糊了,味还没调出来呢。。。我真的是!!!!哭瞎了。折腾半小时,结果做了个寂寞。
  • 一马踏宕  2020-03-23  
    2
    我觉得生抽可放可不放
    作者回复 2020-03-24  
    根据个人喜欢,随意就好
  • LinHanhan  2018-08-06  
    2
    可以用鸭肉吗
    作者回复 2018-08-07  
    我没试过,鸭肉去皮应该问题不大。
  • 8565_cxa0  05-11  
    1
    步骤二腌肉只用盐可以吗
    作者回复 30天前  
    如果有特殊需求只能放盐也不是不可以
  • Juillet-2  2020-10-19  
    1
    芹菜没掉水,炒出来又老又嚼不烂,白白浪费一锅菜

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