派皮:中筋粉 | 110克 (看你个模具大小调整一下) |
派皮:黄油或者植物黄油,看个人喜好 | 100克(最好用之前放冰箱里) |
派皮:水 | 适量 |
馅:柠檬汁 | 1tsp |
馅:肉桂粉 | half tsp |
馅:杏子肉 | 我喜欢切薄片的杏肉,所以大概12个左右 |
馅:杏仁片 | 看个人喜好,我比较喜欢脆脆的口感,放的比较多 |
馅:白糖 | 像不要命一样放就对了 |
装饰:糖粉 | 适量,最好过一下筛 |
面粉 | 适量,主要防粘用 |
派皮的制作其实真的没有那么难,黄油最好放冰箱,面粉倒入一个大盆子里面,把切块的凉黄油倒入后,快速的用手指尖把黄油和面粉搓成小颗粒状,尽量减少手掌接触面粉,因为手掌温度太高。充分融合后加入适量的水,一遍加水一遍混合面粉,然后在展板上撒上一点面粉防粘,在面板上揉成一个团,放入冷藏30分钟代用。当然,如果你有厨师机就容易多了。
烤箱预热230度备用,同时,把磨具摸上一层薄黄油,然后再均匀的撒上一层薄面粉防粘。把冷藏的派皮擀开铺在模具上,盖上保鲜膜,继续冷藏。
杏子切片,然后与不要命一样多的糖,柠檬汁充分混合,倒入冷藏后的派皮上,我个人是比较喜欢派皮的口感,所以派皮会擀厚一点,同时,因为杏子在烤的过程中会有汁所以派皮可以稍微厚一点。最后撒上杏仁片。
230度,大概烤10-15分钟左右,具体要看你的烤箱,有一些国产的热度达不到。接下来调到180度烤大概30分钟左右。烤好后你可能会觉得汁有点多,但是放凉后就好啦~!
吃之前撒上糖粉。