冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕

冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕的答疑

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  中出宝宝  2017-03-18  

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  为什么我表面一点都不光滑。。。而且脱模也很差。。。但是能吃。。望翻牌谢谢
  作者回复 2017-03-18  

  操作的时候温度太低、奶油打发过头、混合后搅拌过度、用的模具不好都有可能
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  猫爱芝士  2014-11-23  

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  可否用大菜丝（即是琼脂）代替吉利丁片？
  作者回复 2014-11-23  

  不建议
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  小辉-19  2014-08-24  

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  抹茶粉过筛后，加入3大匙奶酪奶酪糊搅拌均匀。这个步骤请问您的匙是多少ML的，还有就是抹茶粉和奶酪糊是搅拌还是翻拌，刚开始我是翻拌的，凡是速度很慢，两者很难拌匀， 抹茶粉都结块，于是我开始用打蛋器迅速搅拌，结果搅匀之后出现了奶酪的颗粒，我想应该是翻拌把。。而且翻拌的时候是不是应该放在冰水上进行，因为现在的气温在30度左右。
  作者回复 2014-08-24  

  1大匙=15ML，用迷你手动打蛋器或者筷子搅拌都行，不需要冰水
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  张潆之之之  2014-06-26  

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  不是很懂什么是希腊型酸奶...额.
  作者回复 2014-06-26  

  浓稠型的，你百度一下就知道了
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  mdzz_zz  2017-04-10  

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  脱模有没有什么小窍门呢 脱模之前很好看 可是脱模脱不下来
  
  作者回复 2017-04-10  

  用不沾模具
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  牛奶咖啡的天空  2017-04-05  

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  需要垫蛋糕底吗？谢谢您？
  作者回复 2017-04-05  

  有没有垫底都可以，看个人喜好
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  ღMashiMaroღ  2017-03-31  

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  为什么一晚上还是定型不了，我是加吉利丁粉
  作者回复 2017-03-31  

  原因太多了，吉利丁粉处理不当，混合时没有充分搅拌均匀…
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  Muriel卷  2017-01-06  

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  第一次在夏天的时候做了这个慕斯 效果很好 今天又做了一遍 当酸奶慕斯和抹茶慕斯交替做大理石纹路的时候 慕斯变得很浓稠 纹路不好划开 第一次在夏天做没有这种情况 会不会跟温度有关系呢
  作者回复 2017-01-06  

  对的，太冷了就会变浓变稠
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  昆仔儿  2016-12-14  

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  奶酪糊先加入的吉利丁，之后下面的步骤在放进抹茶粉，能搅拌均匀么，吉利丁不会慢慢凝固么
  作者回复 2016-12-14  

  只要不是在冰天雪地里操作就不会啊
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  夏小朵_di  2014-08-05  

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  亲，为什么我冻了快3个小时  还是很粘稠  很软呢
  作者回复 2014-11-23  

  继续冻