家庭烘焙顾问潘志勇
皇冠面包
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人做过这道菜
利用新鲜的西红柿制作的面包，天然健康美味！大家可以试试。
用料
| 高筋粉500g | 黄油50g |
| 糖125g | 盐5g |
| 酵母5g | |
| 鸡蛋50g | |
| 番茄汁250g | |
| 奶粉15g |
皇冠面包的做法
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先将西红柿用磨汁机打至粉碎后备用
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先将西红柿用磨汁机打至粉碎后备用
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除黄油和盐不放进厨师机桶外，其他的材料全部放进厨师机桶里，用2档开机拌匀。
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拌匀后，用3档高速搅拌至面团的筋度为6成即可停机
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然后放进黄油，盐用2档搅拌均匀。
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用3档将面团打至完全扩展即可停机
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将面团放置常温下松弛25分钟，用薄膜盖好。
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将面团分成每个40克的小面团搓圆，用薄膜盖好后松弛10分钟。
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用烟囱模具，搓圆后每个模具放7个小面团。
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用烟囱模具，搓圆后每个模具放7个小面团。
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当面团醒发好后，刷鸡蛋液，表面撒少许杏仁片和杏仁粉，准备进烤炉
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用上火130度，下火170度，时间25分钟
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将面包烤至金黄色出炉
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出炉的时候将面包轻轻地震两下，把面包的气排出来
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小贴士
1.这个面团没有放自来水，全部是西红柿汁，感觉面团会比较硬，只要把面筋打至完全扩展就不会有这种感觉。
2.成型的时候面团一定要把里面的气排完搓紧搓至表面光滑。
3.醒发好的时候如果面包表面湿气大的时候要稍微凉干再刷蛋液。
2.成型的时候面团一定要把里面的气排完搓紧搓至表面光滑。
3.醒发好的时候如果面包表面湿气大的时候要稍微凉干再刷蛋液。
