红酒烩牛尾

牛尾，蔬果，红酒完美的配搭

新鲜的牛尾去皮，切件请拜托卖牛肉的哥哥去做，利落得很。

牛尾出水：清水煮开放牛尾，加1汤匙醋烧煮5分钟，逐一捡起牛尾，用清水冲洗多一次，沥干水备用

蔬果洗净，番茄，洋葱砌丁，西芹砌菱形，土豆，红罗卜滚刀砌块备用

热锅冷油，将牛尾均匀煎至焦黄，赞料酒盛起，热油起锅爆香蒜蓉，分别将土豆，红罗卜爆炒，

继而用2/3的西芹、洋葱、番茄丁爆炒后放牛尾，

倒入200ml红酒和适量的水，以淹过牛尾为最适宜，

撒黑胡粉，盐， 大火煮开转慢火2.5小时，再加入150ml红酒慢火烧煮1.5小时最后将剩下的西芹、洋葱番茄丁加入稍煮调味完成。