何小胖
杏仁蜂蜜小方（Almond Honey Squares）
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人做过这道菜
david lebovitz的配方，很适合当作下午茶小点或者早餐配酸奶。类似派的做法，很简单
原文：http://www.davidlebovitz.com/2014/03/caramelized-almond-honey-squares-recipe/
原文：http://www.davidlebovitz.com/2014/03/caramelized-almond-honey-squares-recipe/
用料
| 饼底 | |
| 杏仁粉（去皮磨制） | 50g |
| 中筋粉（普通面粉） | 120g |
| 白砂糖 | 45g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 无盐黄油（冷藏切成小方块） | 90g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 30g |
| 香草精 | 1/2茶匙 |
| 杏仁馅料 | |
| 无盐黄油（冷藏切成小方块） | 60g |
| 白砂糖 | 65g |
| 黑蜂蜜（例如荞麦蜜、榛子蜜） | 30g |
| 橙皮碎屑（从橙子擦下） | 1个 |
| 海盐/粗盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1/2茶匙 |
| 杏仁片（最好去皮） | 80g |
杏仁蜂蜜小方（Almond Honey Squares）的做法
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预热烤箱至200度
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取23CM直径的方形烤盘，底部垫一张铝箔纸覆盖住烤盘，铝箔纸上刷一些软化的黄油
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制作饼底
把材料1中的杏仁粉、中筋粉、白砂糖、盐倒入搅拌机中搅拌均匀，然后加入黄油继续搅拌直到变成粗糙颗粒状。加入蛋黄、水、香草精继续搅拌直到材料完全融合成面团状。如果过程中太干可以适当加15克水。
（也可以手做，用叉子或者奶油切刀搅拌）
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把饼底覆盖到盖有铝箔纸的烤盘上按压平整，入烤箱180°12分钟直到表面变成金棕色
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制作杏仁填料
在平底锅中融化黄油，加糖、蜂蜜、橙皮、香草精、盐，搅拌直到无颗粒光滑状态。关火，加入杏仁切片，搅拌直到杏仁切片都均匀裹上杏仁蜂蜜糊
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把做好的杏仁填料倒入还有余温的饼底上，抹平。放入烤箱180°烤10-12分钟，直到杏仁变成棕色。
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取出放凉，抓住铝箔纸把它从烤盘中挪出，切成方块形。
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配个饮料就是下午茶，配个酸奶就是早餐，随意搭配
小贴士
放在密封容器中常温可保存3天
