超家厨房
新疆大盘鸡
8.4
综合评分
43
人做过这道菜
舌尖上的中国2出现了新疆大盘鸡，也勾起了自己对过去走遍新疆南北、时时陪伴的大盘鸡的回忆，就这样，操做起来，以示我对新疆的朋友以及可爱的新疆人民的敬意～
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 洋葱、土豆、青椒 | 若干 |
| 姜、蒜、八角、香叶、干红椒 | 若干 |
| 生抽、老抽、冰糖、盐 | 看情况^_^ |
新疆大盘鸡的做法
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鸡处理干净，切块；洋葱切丝；土豆切滚刀块；青椒切块。姜切丝，蒜切片，准备好各种香料。
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锅烧开水，放姜片，放鸡块焯水，加些料酒。等鸡肉见白，捞起冲干净备用。
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炒糖色：锅内放油，开小火，放冰糖，炒到溶化就可。
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放鸡块炒糖色，均匀挂上糖色。
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加料酒，加老抽上色，加生抽增味，再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒，使鸡肉均匀入味。
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加土豆一起炒匀。
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加一瓶啤酒掩过鸡肉，大火烧开，加锅盖用小火炖。
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小火慢炖入味。
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等到汤汁收到二分之一后加入洋葱，开大火炒匀。
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最后加入青椒炒匀，收汤汁，不用烧干，留些汤汁味道更好。
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最后加点盐调味，装盘～
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最后一步，是什么？不说你也知道，拿筷子吃呗^_^
