酸奶乳酪挞

7.5 综合评分
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用料  

挞皮
细砂糖 8g
黄油 16g
低筋面粉 25g
挞水
奶油芝士 38g
全脂酸奶 30g
鸡蛋 13g
砂糖 13g
玉米淀粉 2g
奶粉 2g
模具
4寸圆形派盘 1个

酸奶乳酪挞的做法  

  1. 将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,混合至干性粉末消失,用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤2
  3. 用擀面杖将面团擀成约2mm厚度,平铺在挞盘上,用手按压成型。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪与糖混合,隔水加热搅拌至顺滑。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤4
  5. 分次加入酸奶搅拌均匀。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤5
  6. 分次加入蛋液搅拌均匀。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤6
  7. 筛入玉米淀粉及奶粉拌匀。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤7
  8. 将挞水倒入挞皮,放入烤箱中下层,上火170℃,下火140℃,烘烤35-40分钟。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤8
  9. 烘烤完取出晾凉,表面撒上糖粉,脱模即可。

    酸奶乳酪挞的做法 步骤9
  10. 大功告成!

    酸奶乳酪挞的做法 步骤10

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该菜谱创建于 2014-05-31 17:39:01
16676 收藏


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酸奶乳酪挞的答疑

  • Yotejiang  3年前  
    3
    不知为什么做了两次、挞皮就是很松、根本没法滚平、一压就散开了!
  • 不是上下火的怎么办?要用多大火?
    作者回复 5年前  
    取上下火的中间值,再看情况调整就好~
  • 暮雨而桐  3年前  
    2
    请问为什么塔皮一擀就裂呢
  • 一点小酒  1年前  
    0
    请问下奶油奶酪是什么牌子的
  • 宇哥a  1年前  
    0
    全脂酸奶是不是超市卖的一盒盒的
  • 佛山市禅城区飛咖烘焙  5年前  
    0
    请问你是用多大的派模?
    作者回复 5年前  
    4寸~

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