自制蔬果粉♥天然色素粉♥

7.1 综合评分
32 人做过这道菜
一直想要尝试更健康的天然色素……
于是滋生了自己制作色素的想法……
大自然赋予我们美丽色彩的食物,我们要想办法用到极致!

用料  

紫薯 紫色粉
胡萝卜 橙色粉
南瓜 黄色粉
草莓 红色粉

自制蔬果粉♥天然色素粉♥的做法  

  1. 把紫薯洗净,连皮一起放在微波炉里烤熟。

  2. 把熟紫薯薄皮压泥,铺在油纸上,上面盖一层和油纸一样大的保鲜膜,用擀面杖把紫薯泥擀薄,越薄越好。

    自制蔬果粉♥天然色素粉♥的做法 步骤2
  3. 把擀好的紫薯泥薄片,放入75度左右的烤箱,烤60-80分钟,直到紫薯泥薄片,变得脆!硬!干!

  4. 烤好的紫薯干片,放入料理机,打成细粉末!就大功告成啦!

    自制蔬果粉♥天然色素粉♥的做法 步骤4

小贴士

1.为什么放入微波炉里烤熟,而不是蒸熟或是煮熟?
因为我们的目的是让紫薯的水分挥发,才可以得到它色彩鲜艳的粉粉,而在蒸,特别是煮的过程中,反而会使紫薯水分增加,从而使后面烘烤的过程时间加长!而微波炉的加热方式可以使紫薯内部的水分迅速蒸发一部分,缩短了烘烤的时间!

2.胡萝卜和南瓜的步奏和紫薯一样,就不重复了!但是值得一提的是胡萝卜和南瓜的水分含量比紫薯的大很多,所以建议烤熟后,去皮压泥,平铺在盘子里,再回微波炉烤2-3次,每次1分半到2分钟,去除部分水分。

3.为什么不直接用微波炉烤干?
因为微波炉的活力太大,不易烤干,还不小心就会烤糊,前功尽弃,所以还是乖乖的用烤箱吧!

4.个人建议蔬果粉,用根茎类和豆类。
根茎类和豆类高温不易变色,稳定性好!适合烘烤干燥!
而叶类蔬菜,高温会变色变黄,不易掌控!只适合冻干干燥!才会保留原色!
大家如果想要尝试烘干叶类蔬菜,可以试试……如果有好的记得分享给大家!

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 

自制蔬果粉♥天然色素粉♥相关分类

该菜谱创建于 2014-05-30 22:14:53
11947 收藏


自制蔬果粉♥天然色素粉♥的答疑

  • 手机用户2320_oec7  2017-04-03  
    6
    我有食品烘干机能代替烤箱吗?请问蔬果粉能存放多久呀?谢谢!
    作者回复 2017-07-21  
    不知道…你可以试试
  • 温柔可爱石头妈  2017-04-10  
    5
    能不能和宝宝米粉活在一起吃?
    作者回复 2017-07-21  
    当然
  • 手机用户4748_tmoi  2017-03-31  
    4
    自制色素怎么存放,能放多久
    作者回复 2017-07-21  
    存放不久…易吸潮
  • nianww  2019-07-21  
    1
    可以买紫薯干,草莓干直接用料理机打碎不呢?
  • ヤkikobi長゛  2017-05-19  
    1
    请问制作好的色素能混在奶油里面做裱花吗?
    作者回复 2017-07-21  
    需要足够细
  • Harry辉  2020-08-04  
    0
    是我不知道怎么操作我的烤箱还是怎么的,最低都有120度呀!海氏C45
  • 琉璃幻月123  2019-06-11  
    0
    那食材本身的味道会还有吗
  • 请叫我大岩姐  2020-06-16  
    0
    请问可以放在奶油里做裱花和抹面吗
  • 司砾子  2017-07-23  
    0
    可以手工打碎吗
  • 长恩杰  2017-09-29  
    0
    我看烤了一下午然后失败了,烤糊了

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