芒果冰激凌(简易版)

7.5 综合评分
75 人做过这道菜
2017.5.16更新-这款冰激凌由于个人操作手法不同,牛奶不同,乳化时间不同还是会出现冰渣,如果不想出现冰渣的同学则需把盆放入冰箱后,每半小时搅拌一次,三到四次即可~

用料  

牛奶 400ml
动物性淡奶油 250ml
细砂糖 150g
生蛋黄 3个
芒果泥 300g

芒果冰激凌(简易版)的做法  

  1. 将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中,隔水加热至微沸(盆要求无水无油 最好是不锈钢盆),或者用小奶锅直火加热至微沸,期间不停搅拌乳化混合物,彻底放凉。

  2. 淡奶油放入另外一盆中打发至六分发,即出现纹路还可以流动的状态。(盆内无水无油 最好是不锈钢盆)

  3. 1与2混合,用打蛋器搅匀,加入芒果泥搅匀。PS:如果你的盆比较浅,混合物比较满就不建议用电动打蛋器,会飞溅的很惨,比如我,用手动打蛋器搅匀就好。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤3
  4. 放入冰箱冷冻三小时以上,至彻底冻硬。(我一般都是前一天晚上做,第二天挖来吃)

  5. 想吃的时候,室温下回温,挖球,开吃。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤5
  6. 成品图。北京40度啊,真心伤不起,一边挖一边就化了。

    芒果冰激凌(简易版)的做法 步骤6

小贴士

芒果泥可根据个人的喜好,增加与减少用量,另外如果想要一点酸的感觉可以加些柠檬汁。

参照这个菜谱,大家做出 75 作品

全部75个作品

 

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芒果冰激凌(简易版)的答疑

  • beyan  3年前  
    13
    我把莫斯蛋糕做成了冰淇淋😭
    作者回复 3年前  
    哈哈,也不错
  • QwQq  3年前  
    9
    这个量大概是多少大
    作者回复 3年前  
    大概1l?没计算过
  • 胖成了球_  3年前  
    6
    请问大神    冰淇淋冻了一晚并没有太硬且有冰碴    第二天可以再拿出来用打蛋器搅拌吗   急    在线等   😖😖😖😖
    作者回复 3年前  
    我觉得不必太纠结于冰碴的问题,真的,冰激凌机肯定比这样间歇性的混合要好很多的,如果想再搅打那就只能让它化掉再搅,个人觉得意义不大,你觉得呢?
  • A纳米  1年前  
    1
    如果想多做点,量可以成倍增加吗
    作者回复 1年前  
    没问题啊
  • 小蚊子888  3年前  
    1
    有冰沙
    作者回复 3年前  
    那就要考虑乳化或者牛奶的问题了
  • 尤长进的小吃货  3年前  
    1
    请问淡奶油的牌子是什么?
    作者回复 3年前  
    都可以啊,只要不是植脂的,总统的比较好吃
  • 飞奔的螃蟹520  3年前  
    1
    保质期多久
    作者回复 3年前  
    冷冻保存几个月没问题吧,前提是要密封好,还是尽快吃完为宜。
  • 食味何来  1年前  
    0
    可以不要鸡蛋吗
    作者回复 1年前  
    不行
  • 南南妈妈-1  1年前  
    0
    做好之后吃之前要回温吃吗?我从冰箱拿出来要用不锈钢勺子硬刮的
    作者回复 1年前  
    我也是稍放一下 直接挖
  • 手机用户1246_sfz7  2年前  
    0
    做了步骤一 然后奶油打不了 又没有奶油了怎么办?在线等
    作者回复 2年前  
    买奶油

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