自游自在One
☆隔水蛋糕☆
7.0
综合评分
50
人做过这道菜
用料
☆隔水蛋糕☆的做法
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加糖20g，低速打20秒，打出鱼眼泡即可不能太过
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再加糖20g，低速打25秒
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最后加糖20g，搅拌均匀进入高速打发至提起蛋白尖尖下垂
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蛋黄、水先拌均再加20gl糖，加色拉(花生油也可以)加面粉要先过筛，分3次加入搅拌均匀
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加入1/3蛋白上下拌均匀
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再加入1/3蛋白拌均匀
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最后将蛋糕糊倒进剩余的蛋白里上下拌均匀即可
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我是用冷水蒸
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要蒸到筷子插进去看没有粘糊状就可以
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看，不错吧
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吃起香香、软绵绵的
小贴士
打蛋白时也可以适当加点白醋惑滴二三点柠檬，能提高快速打发蛋白
