俊良老妈-双双
孜然里脊
4
人做过这道菜
用料
孜然里脊的做法
-
猪里脊买回来，切片
-
孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料
-
准备一小碗油
-
取一片肉，平铺在案板上，两面抹油
-
用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上
-
用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作
-
将所有的猪肉片全部处理完
-
取一根竹签，将其穿起
-
锅中倒入少许油，将肉串放入，两面煎至变色即可出锅
-
表面再撒上孜然粉，即可上桌
小贴士
1、猪里脊切薄片，入味快，易熟。
2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩，又可以帮助入味，所以不能省略。
3、油锅煎至，省却油炸造成的浪费。
4、猪里脊肉片薄，易熟，要是喜欢肉质嫩的，就半分钟左右，肉质变白即可出锅。炸过了，肉质变老。
5、腌料根据个人喜好添加。
6、用油先将肉周身抹一遍，可以适当减少猪肉内水分析出，口感更佳细嫩。
2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩，又可以帮助入味，所以不能省略。
3、油锅煎至，省却油炸造成的浪费。
4、猪里脊肉片薄，易熟，要是喜欢肉质嫩的，就半分钟左右，肉质变白即可出锅。炸过了，肉质变老。
5、腌料根据个人喜好添加。
6、用油先将肉周身抹一遍，可以适当减少猪肉内水分析出，口感更佳细嫩。
