碱水粽子

8.4 综合评分
69 人做过这道菜
最喜欢的一款粽子,煮好后配白糖超级棒哦,不信你试试

用料  

竹笋叶或者粽子叶 适量
江米 适量
碱面 适量

碱水粽子的做法  

  1. 锅里加入适量的水,加一勺盐,放入粽子叶,水要稍稍没过叶子,淋上少许食用油,大火烧开,关火至水凉,粽子叶就好了O(∩_∩)O哈!

  2. 江米用水冲两遍,用水泡半小时。控干水,加入适量碱面,至于这个量,根据个人的口味,我喜欢黄黄的,所以加的比较多,你可以边加边搅一下,可以看到米变的黄黄的,有碱面的香味,再放置两小时,让米吸收一下碱水

  3. 开包O(∩_∩)O哈!按照粽子的包法包好,放入电高压锅,紧实的放好,上面加一个盘子压好,或放一些鸡蛋压住,倒入没过粽子的水,按蹄筋/豆类键开煮,时间到了一直放到水凉,捞出,这样会比较好剥皮O(∩_∩)O哈!

    碱水粽子的做法 步骤3
  4. 蘸糖吃超级棒

    碱水粽子的做法 步骤4

小贴士

煮粽叶加油有防粘的作用,粽子煮好放至水凉再捞出也是为了保证叶子不粘米,用普通锅煮至少要煮一个半小时以上,煮的时间越长米都烂了才好

参照这个菜谱,大家做出 69 作品

全部69个作品

 

碱水粽子相关分类

该菜谱创建于
1695 收藏


作者石头娘的其他菜谱

碱水粽子的答疑

  • 小田1  2年前  
    5
    我准备包五斤米,不知道放多少碱粉合适
    作者回复 2年前  
    你一小勺一小勺的加,直到黄黄的
  • ┟┦àㄗㄗㄚ  2年前  
    4
    亲,碱面是什么样子的?哪里有得卖?
    作者回复 2年前  
    到超市卖酵母那里,一般都有,面碱,也有块状的,都可以
  • 桃之夭夭_0nx6  1年前  
    3
    江米泡的时间长几个小时,有影响吗?
    作者回复 1年前  
    没影响,不过建议不要用很多水泡,泡时间久了米会没有那么紧实,不过也好吃
  • 丽梅Cc  7个月前  
    1
    500 克 两勺碱左右 差不多了
    作者回复 7个月前  
    看个人口味,酌情添加
  • 我家三千金7768  7个月前  
    1
    放的量有大概比例?
    作者回复 7个月前  
    少量加,拌匀后黄黄的为准,也不要太黄了,碱味大,一定要拌匀,多搅拌一下
  • 冰心烘焙  2年前  
    1
    江米是长粒的糯米吗?为啥要用江米包碱水粽呀?
    作者回复 2年前  
    江米就是圆粒糯米
  • guoguolaolao  8个月前  
    0
    中午好老师!这个里面可以包红枣吗?
    作者回复 8个月前  
    可以,但是个人觉得碱水粽里面啥也不放好吃
  • 爱做美食的喵  8个月前  
    0
    碱面是食用碱吗?
    作者回复 8个月前  
    是的
  • 早苗哒  8个月前  
    0
    Hhhhhhh问为什么放碱的以前都是吃的肉粽吧
    作者回复 8个月前  
    这个是碱水粽,要吃肉的请搜我别的菜谱
  • 菲儿吃货  8个月前  
    0
    可以把白糖拌进江米里一起包吗?
    作者回复 8个月前  
    应该可以,但是你煮了会浪费,糖都会化水里好多,个人感觉吃的时候沾糖比较好

以上留言由作者回复后显示