加映馅

加映馅的答疑

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  沧海一樂  2018-07-02  

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  江门新会的路过
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  高包子  2017-07-10  

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  我按足你讲的，火开就隔水搅打至糖融化，然后换碟蒸，但出来就是蒸蛋，呜呜呜呜！！PS：老师你是江门人？
  作者回复 2017-07-10  

  你用的鸡蛋还是鸭蛋呢？分量都对的话应该没错的，操作也很简单……是江门人哦
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  亲雯  2018-10-18  

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  我也是江门的😁😁，500克是蛋液重量吗？
  作者回复 2018-10-24  

  是的
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  高包子  2017-07-11  

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  用鸭蛋哦，我没做这么大的量，糖也是随量放，难道有影响？！？！PS：老师，我们是同乡，怪不得老师你会做加映馅
  作者回复 2017-07-11  

  分量不对当然做不出来啊……糖一定要算准了
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  ghoulllllllllllllllll  2018-01-18  

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  那这个馅用不完的话怎么保存呀~
  作者回复 2018-01-18  

  包好放在冷冻可以放一个月呢，剩下的可以做点包子啊，酥啊什么的
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  ghoulllllllllllllllll  2018-01-17  

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  找遍了下厨房终于找到加映配方(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ)那个我想问一下 这里做出来加映馅的分量是刚好够做你发的那个加映包包体的配方吗 谢谢~
  作者回复 2018-01-18  

  不对等的，这个馅应该有多
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  手机用户3008_by35  2017-10-22  

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  原来是同乡，一直想学做加映，终于找到怎么做了。
  作者回复 2017-10-23  

  老乡好啊！
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  君君2017JJ  2017-06-06  

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  为什么鸡蛋要分蛋白与蛋黄重量？不能直接一起算的吗？还有第二步是隔热水搅拌均匀的意思吗？第三步是把搅拌均匀的蛋液再蒸多次？
  作者回复 2017-07-10  

  才刚看到……是这样，鸭蛋的蛋白蛋黄跟鸡蛋的是不一样的，我下面写的蛋白蛋黄分开是换成鸡蛋的分量，毕竟有些地方鸭蛋不好买
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  高包子  2017-07-08  

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  你好，我做这加映馅一蒸就成蒸蛋，不知道为什么？求教
  作者回复 2017-07-09  

  刚开始蒸要不断搅拌，等糖全化掉就可以盖盖子了
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  Abao2015  2017-04-23  

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  是蛋一斤，糖650克吗？下面那个蛋黄500,蛋白250要另外加的？
  作者回复 2017-04-23  

  看清楚了，第一个是鸭蛋，下面那个是换算后的鸡蛋的分量