满地苗
鲜奶雪露面包
7.9
综合评分
43
人做过这道菜
小时候每次路过面包房，就非常眼馋这个面包，纯纯的奶油夹馅，吃下去大大的满足，现在自己也做了这个面包，感觉奶味更浓郁，而且更美味！
用料
| A 面包胚 | |
| 高筋粉 | 245克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 124克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| B 表面泡芙馅 | |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 57克 |
| 盐 | 3克 |
| 高筋粉 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 蛋黄 | 5克 |
| C 奶油夹馅 | |
| 黄油（事先软化） | 60克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 60克 |
鲜奶雪露面包的做法
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将A中所有材料除黄油外，都放入面包机饺子皮程序15分钟
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结束后，放入A材料中的黄油，再揉15-20分钟。
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揉好的面团，放入发酵箱或烤箱发酵，设置28度左右，放盆水保持湿度，约一个小时左右发酵到两倍大，冬天适当延长时间。
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面团发酵的时候，可以先做泡芙馅：
将B材料中的黄油+水+盐 小火煮沸后马上加入高粉，关火搅拌均匀，分5次加入已经混合的蛋黄和蛋液，并搅拌均匀，装入裱花袋备用。
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可以用圆形花嘴，或者直接剪小口。
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取出发酵好的面团，用手排出气体，等量分成75g的一个面团，共6只，并盖上保鲜膜静置15分钟。
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取一份面团，手轻拍排气，擀成略长的椭圆形
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将面团上下都向中间折起
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捏紧收口，面团两侧也都捏紧
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放入发酵箱或烤箱，设置38度45分钟，继续放盆水保持湿度，进行二次发酵。
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发酵的时候可以先准备奶油夹馅，将软化好的黄油加入糖粉
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用电动打蛋器打发至发白的羽毛状态，加入奶粉，用刮刀拌匀
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分次加入鲜奶油
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不用打发，继续用刮刀拌匀
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放入裱花袋，进冷藏室备用，最好冷藏半小时以上，比较好吃
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发酵结束，刷蛋液，挤上泡芙馅。
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提前预热烤箱180度，烤18-20分钟至表面金黄，香味飘出~上色了可及时盖锡纸。
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完全冷却后用面包刀中间一切二，小心点不要切断，用裱花嘴套在裱花袋上，剪一小口，挤上奶油夹馅即可
