老母鸡汤

8.0 综合评分
44 人做过这道菜
最爱喝的老母鸡汤

用料  

老母鸡汤的做法  

  1. 土鸡洗干净,入凉水,葱结,生姜,大火烧开

  2. 大火烧开后,转小火,保持微沸状态,炖3小时

  3. 最后加入山药,或者冬瓜片,炖开,调入盐,就可以趁热享用啦

小贴士

这道菜成功的关键在于土鸡要新鲜
大火烧开后一直用小火炖,汤才会清
水要一次加足,中途不要再加水了

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

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该菜谱创建于 2014-05-18 20:16:32
2277 收藏


老母鸡汤的答疑

  • ʚ 欧妮酱 ɞ  2019-02-11  
    18
    鸡要先焯水吗?
    作者回复 2019-04-26  
    可以焯水,如果不焯水就把浮沫撇干净。
  • 春暖花开好了  2018-09-14  
    5
    土鸡的头需要去掉吗
    作者回复 2018-09-14  
    不用的
  • 母鸡剁开吗?
    还是一整只鸡炖?
    作者回复 2019-01-25  
    都可以。剁开吃起来比较方便,整只呢,霸气侧漏
  • 儒儒包子  2018-10-24  
    2
    母鸡好大的油啊,要弄掉吗?
    作者回复 2018-10-26  
    如果母鸡油比较多,可以撇出来,拿来炒蔬菜,下面条,都是极好的:-)
  • 胡筱筱_qkzl  2020-06-10  
    1
    正宗老母鸡都是哪里买的啊?
  • 雪夜寒溪  2019-08-09  
    0
    不用放料酒吗?
    作者回复 2020-03-29  
    鸡汤我一般不放料酒。材料清洗干净,放葱姜去腥
  • 7177_ja7l  2020-03-25  
    0
    怎么去腥啊?可以放枸杞吗
    作者回复 2020-03-29  
    材料新鲜,处理干净,可以放一大块拍散的姜,和葱。当然可以放枸杞,起锅前十分钟放,枸杞别久煮,煮烂就不好看了。
  • 四块五的牛  2020-03-29  
    0
    三个小时是不是有点长了
    作者回复 2020-03-29  
    不长,小火慢炖。火大了汤就不清了。
  • 缘天有人  2019-11-21  
    0
    鸡要不要剁啊
    作者回复 2019-11-21  
    剁不剁都行。锅够大就别剁了
  • 空格情  2019-08-11  
    0
    使用砂锅容易熟吗
    作者回复 2019-08-12  
    炖鸡汤最好使用砂锅呀

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