勇勇仔仔
经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad
8
人做过这道菜
准备时间：10-20分钟（看要不要炒面包）
我是非常不爱吃生蔬菜的人，也不是所有的Caesar Salad我都能吃，所以一直看见沙拉就敬而远之。直到不久前朋友带去了一家这边的意大利小餐厅。朋友点的Caesar（我是不会主动点沙拉的！），非常好吃。于是回来就收罗各种方子，想着自己做。当然啦，洋人的东西，还是用洋人的方子最正宗。
这里呢，我用的Allrecipe上的方子，非常正宗，非常美味，但是热量也非常高。千万不要被沙拉蒙蔽了双眼！这个方子直接用的美乃滋（mayo），所以相对比较方便，也对像我这样对生蛋黄有顾虑的人提供了鸵鸟沙。
下厨房里的方子不是少了这个，就是多了那个，没有我们这里的最最最经典的凯撒沙拉。所以我来为这沙拉正个名。
********Attention Please*********
凯撒沙拉热量非常高，下面用料是6人份，其中一人分的热量是380卡左右。但是由于里面有面包，所以很容易饱。不过千万不要因为它是沙拉，觉得没有罪恶感就狂吃。因为它……热量真的很高。
【关于方子替换】- 尽量不要替换方子里的材料
1. 这里可以替换的是美乃滋（mayo）可以自己用橄榄油+蛋黄来做蛋黄酱
2. 可以不放凤尾鱼（如果不喜欢的话），这是唯一可以不要。也可以用凤尾鱼酱来代替
3. 做完后可以另外再加自己喜欢的例如鸡胸肉、薄火腿
4. 柠檬汁必须鲜榨
我是非常不爱吃生蔬菜的人，也不是所有的Caesar Salad我都能吃，所以一直看见沙拉就敬而远之。直到不久前朋友带去了一家这边的意大利小餐厅。朋友点的Caesar（我是不会主动点沙拉的！），非常好吃。于是回来就收罗各种方子，想着自己做。当然啦，洋人的东西，还是用洋人的方子最正宗。
这里呢，我用的Allrecipe上的方子，非常正宗，非常美味，但是热量也非常高。千万不要被沙拉蒙蔽了双眼！这个方子直接用的美乃滋（mayo），所以相对比较方便，也对像我这样对生蛋黄有顾虑的人提供了鸵鸟沙。
下厨房里的方子不是少了这个，就是多了那个，没有我们这里的最最最经典的凯撒沙拉。所以我来为这沙拉正个名。
********Attention Please*********
凯撒沙拉热量非常高，下面用料是6人份，其中一人分的热量是380卡左右。但是由于里面有面包，所以很容易饱。不过千万不要因为它是沙拉，觉得没有罪恶感就狂吃。因为它……热量真的很高。
【关于方子替换】- 尽量不要替换方子里的材料
1. 这里可以替换的是美乃滋（mayo）可以自己用橄榄油+蛋黄来做蛋黄酱
2. 可以不放凤尾鱼（如果不喜欢的话），这是唯一可以不要。也可以用凤尾鱼酱来代替
3. 做完后可以另外再加自己喜欢的例如鸡胸肉、薄火腿
4. 柠檬汁必须鲜榨
用料
| 生菜 | |
| 长叶莴苣（长生菜）Romaine Lettuce | 1整颗，用手撕成小片 |
| 大蒜 Garlic | 3瓣 |
| 凤尾鱼鱼条（可不加） Anchovy Fillet | 5条，切成小丁 |
| 巴马干酪屑 Parmesan Cheese | 2茶勺做酱，4茶勺最后撒 |
| 伍斯特郡辣酱油 Worcestershire Sauce | 1茶勺 |
| 第戎芥末酱 Dijon Mustard | 1茶勺 |
| 鲜榨柠檬汁 Lemon Juice | 1茶勺 |
| 盐 Salt | 1小撮 |
| 黑胡椒 Ground Black Pepper | 1小撮 |
| 美乃滋 Mayonnaise | 3/4杯 |
| 面包丁 （如果处理好的可直接使用） | |
| 橄榄油 Olive Oil | 1/4杯 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 面包丁 Day-old Bread | 4杯 |
经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad的做法
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将生菜洗净，用厨房用纸将水分吸干（这是关键！）。然后用手掰成小片，备用。
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将3瓣大蒜处理成蒜蓉，与美乃滋、第戎芥末酱、伍斯特郡辣酱油、鲜柠檬汁以及2茶勺巴马干酪屑，放在一个碗里用勺充分混合。
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往上一步做好的沙拉酱中加入一小撮盐和一小撮黑胡椒（口味重可以多加），搅拌均匀。包上保鲜膜放入冷藏室备用。（图片为巴马干酪屑）
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处理面包（如果是已经像我买到的处理好的面包丁，这一步可以省略4-6步）：将一日成面包（吐司也可以）切成小面包丁
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将另3瓣大蒜剥皮，对半切开。平底锅里放油，温热后倒入大蒜，直到大蒜表面焦黄，捞出大蒜。油留在锅中。
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往平底锅里倒入切好的6杯面包丁，翻炒至面包丁吸收所有橄榄油，关火加入适量盐和黑胡椒。
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将沙拉酱从冰箱取出，与处理好的生菜叶充分混合（每混合几次加入更多沙拉酱，根据个人喜好加减沙拉酱的多少）
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倒入4-6步处理好的面包丁（还是热的也没有关系）和剩下的4勺巴马干酪，充分混合。
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可以根据自己喜好加鸡胸肉，薄火腿片等。
小贴士
在国外这些材料都非常容易买到，国内的话借助淘宝。
