烟火间
豆腐黑鱼汤
7.9
综合评分
372
人做过这道菜
一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，是全家老少都很适饮的汤水。
黑鱼肉中含优质动物蛋白和多种氨基酸，
一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
搭配植物蛋白丰富的豆腐，营养更加全面，
经常食用，可以补充营养、增强机体抗病能力，
是关爱家人健康的一碗好汤！
黑鱼肉中含优质动物蛋白和多种氨基酸，
一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
搭配植物蛋白丰富的豆腐，营养更加全面，
经常食用，可以补充营养、增强机体抗病能力，
是关爱家人健康的一碗好汤！
用料
| 黑鱼1条 | |
| 豆腐1大块 | |
| 香葱适量 | |
| 生姜适量 | |
| 黄酒1大勺 | |
| 米醋少许 | |
| 盐适量 | |
| 白胡椒粉少许 |
豆腐黑鱼汤的做法
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黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净打结、生姜切片备用。
豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
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炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。
下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
-
烹入黄酒去腥， 加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。
-
下入豆腐，再继续煮约10分钟。
-
最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
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美味上桌——
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
