干香菇用水泡开(如果香菇大,就切成片),泡香菇的水保留备用。
鸡腿肉与生抽拌匀。莲藕切滚刀块,浸泡在醋里。
油倒入锅中,开中火,热锅后放入鸡翅根煎,等鸡肉变金黄色,依次加入沥水后的莲藕和香菇下锅拌炒。
加入高汤、酒、砂糖、老抽,煮滚,搅拌一下再盖上锅盖,用中小火滚煮10~12分钟,中间将国内食材上下翻一次。
打开锅盖,以中强火将汤汁收干。
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