炝拌土豆丝

8.3 综合评分
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土豆最家常不过的吃法,非土豆丝莫属了。有没吃过酸辣土豆丝或者炝拌土豆丝的么?它是我大爱的菜,一周至少吃三天,春夏秋冬不变,可见我有多爱它。这道菜恐怕也是很多人家里会经常做的菜。一百个人做酸辣土豆丝,能做出一百种味道,各不相同,但要做的好吃,有几点还是相同的。
   土豆要切粗细均匀,土豆要彻底浸泡,要放醋,要及时出锅,等等,做法中详尽表明。

用料  

大土豆 1个
青辣椒 1个
红辣椒 1个(通常用干红辣椒)
大蒜 几瓣
香菜 一根
3汤匙(45ml)
花椒 一小捏
3汤匙(45ml)
1茶匙(5g)
1/2茶匙(3g)
辣椒油 1汤匙(15ml)
香油 1茶匙(5ml)

炝拌土豆丝的做法  

  1. 青红椒分别切丝,香菜切段,大蒜拍碎切成末

  2. 土豆刮皮,切片切丝,放入凉水中浸泡。多换几次水,洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可,不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分,放上切碎的蒜末备用

  3. 锅里倒油,放入花椒,小火炸香,然后用滤网过滤,把热油倒在蒜末上。加青红椒丝,香菜,醋,盐,糖,辣椒油,香油拌匀即可

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该菜谱创建于 2011-07-27 11:35:43
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炝拌土豆丝的答疑

  • 飞雪飘云67  2018-12-12  
    107
    这道菜一定要用开水烫一下,时间半分钟就行,绝对不能超过1分钟,要不然就会面了,不好吃,时间太短土豆丝也不熟,最后放的青红椒是生的,也可以加胡萝卜丝好看也好吃,醋是白醋,千万不要加陈醋,味道不一样,不好吃
  • 〆1直~依赖祢.  2016-10-27  
    29
    白醋还是陈醋
  • 假装蜗牛有爱情  2017-04-08  
    3
    好漂亮啊……我想知道这个凉拌土豆丝的话,不烫可不可以,烫的话很容易烫面掉啊
  • 手机用户2639_rqas  2016-11-21  
    2
    我烫了一分钟 结果做出来土豆丝根本没熟啊
  • 风平浪静0118_yn5f  2019-09-11  
    1
    青红辣椒都不用烫吗,使用生的
  • 口福不浅  2020-09-04  
    0
    按照你的方法做了多次了,获得嘴刁的孩子们的捧场👍
  • 玲玲20190907  2020-11-03  
    0
    浸泡多久呢?

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