素炸酱的原料： 香菇五六朵 ，干黄酱100g，甜面酱50g ， 姜末一小勺 ， 糖一勺，干辣椒丝一小捏（这些是一碗炸酱的分量） 做法：1.将干黄酱和甜面酱混合，同等分量的水稀释搅匀 2.锅烧热下油，下姜末爆香，再下香菇丁超软 3.倒入稀释好的酱同炒，加糖和辣椒丝炒匀即可
茄子洗净切条，上锅蒸10分钟，取出待用。彩椒切条待用
锅烧热下两勺素炸酱炒香，下蒸好的茄子翻炒，最后下彩椒炒匀即可
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